カテゴリー、タグは 投稿ページを 公開にしてから行ってください。
カテゴリー、タグ一覧は 大体、サイドバーに表示されるので、外観 ウィジェットから カテゴリーとタグをサイドバーにいれておくといいと思います。
ダッシュボードのカテゴリー、タグから それぞれ 登録し、投稿一覧ページで
クイック編集をクリックして、ページにあった カテゴリー、タグを設定します。
複数のタグを記入する場合、半角の,で区切ってください。
設定しおえたら、更新をクリックしてください。
すると、サイドバーに カテゴリーやタグがずらずらとでてきます。